Новые закваски AiBi для производства ряженки

21 марта 2014, 07:53

Закваски AiBi серии S 4.01 T, 4.02 T обладают сокращенным временем сквашивания и позволяют выработать ряженку с плотной консистенцией, сохраняющейся после расфасовки, и во время всего срока хранения продукта.

Новые закваски AiBi для производства ряженки

В ГК «СОЮЗСНАБ» разработаны новые Закваски AiBi серии S 4.01 T, 4.02 T для производства ряженки. При разработке  культур учитывалось пожелание производителей получить продукт:

  • с более густой, чем у стандартного напитка, консистенцией, сохраняющейся после фасовки;
  • сокращенным временем сквашивания;
  • низким пост-окислением.

Новые закваски полностью соответствуют данным требованиям. Они прошла успешную апробацию на ряде предприятий отрасли, по результатам которых были установлены следующие характеристики культур и готового продукта:

  • время сквашивания закваски составляет 6ч до рН 4,6 при температуре 42°С.
  • ряженка после фасовки и созревания имеет густую, в меру вязкую консистенцию.
  • вкус продукта чистый, кисломолочный, с ярко выраженной нотой томления.
  • в процессе срока хранения - 14 дней – изменения во вкусе и структуре продукта не наблюдалось.

Помимо ряженки специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» рекомендуют использовать Закваски AiBi серии S 4.01 T, 4.02 Т в производстве простокваши и варенца.

Источник: www.aibi-ssnab.ru

Также в разделе:

Ульяновская область: Фермеров-молочников освободили от налога на имущество до 2020 года...

Ульяновская область за 5 лет планирует увеличить поголовье КРС на 30 тыс голов...

Крупным производителям молока Ульяновской области предоставлены налоговые льготы...

Ульяновская область установит нулевую ставку налога на имущество для производителей молока...

"АЛЕВ" приготовил "Фруктовый микс" к лету...

Молоковорот. В Ульяновской области режут коров, а сырьё покупают на стороне...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

"Ярмарка идей" 2014 для производителей молочных продуктов
15 сентября 2014, 09:14
4 сентября 2014 года в ГК "СОЮЗСНАБ" прошел семинар "Ярмарка идей" для специалистов молочной промышленности. В семинаре "Ярмарка идей" молочного направления приняли участие 76 учредителей, генеральных директоров, топ-менеджеров от 39 ведущих...
Пополнение в семействе заквасок AiBi
17 апреля 2014, 09:45
Новые Закваски AiBi серии S 4.01 T, 4.02 T производства ООО «Зеленые Линии» подходят для кефира, ряженки и широкого ассортимента кисломолочных напитков, которые могут быть реализованы, в том числе, в сегменте детского питания. На ряде крупнейших российских предприятий были...
Успешная апробация закваски AiBi серии S 4.01 Е в производстве ряженки
2 марта 2010, 15:35
Использование закваски AiBi серии S 4.01 Е позволяет получить качественный продукт с традиционным вкусом и увеличенным сроком годности.После успешной апробации в промышленных условиях закваски AiBi серии S 4.01 Е, на ряде предприятий началось производство ряженки с закваской «AiBi».Использование...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы: